Der Discounter Aldi Süd testet derzeit ein kompakteres Sortiment an frischen Backwaren in ausgewählten Filialen in Deutschland. Das Unternehmen will damit Abläufe in den Märkten vereinfachen und die Kosten für Herstellung und Verkauf von Backwaren senken. Dies berichtet die Webseite das-unternehmer-wissen mit einem Link zu chip.
Nach Angaben der Lebensmittel Zeitung läuft der Test in mehreren Aldi-Süd-Filialen im Raum Kerpen. Dort wurde die Zahl der angebotenen frischen Backwaren von 46 auf 36 reduziert.
Dabei geht es nicht um eine vollständige Abschaffung der Backstationen oder der frischen Backwaren in den Filialen. Aldi Süd verändert vielmehr die Zusammensetzung des Angebots und prüft, ob sich die Abläufe mit weniger Artikeln effizienter gestalten lassen. Das Unternehmen bestätigte den Test und erklärte, dass unter anderem Prozesse optimiert und Kosten gesenkt werden sollen.
Aldi Süd reduziert das Backwarenangebot in Testfilialen
Von den Änderungen sind offenbar nicht nur saisonale oder weniger gefragte Produkte betroffen. Laut dem Bericht wurden in einigen Testmärkten auch klassische günstige Artikel aus dem Sortiment genommen, die viele Kunden seit Jahren mit dem Discounter verbinden.
Dazu zählt unter anderem das klassische Weizenbrötchen für 19 Cent, das in den betreffenden Filialen nicht mehr angeboten wird. Gleichzeitig stammen einige Backwaren dort von der regionalen Bäckerei Schneider.
Eine grundlegende Änderung der Zusammenarbeit mit regionalen Bäckereien plant Aldi Süd jedoch offenbar nicht. Nach Angaben des Unternehmens sollen die bestehenden regionalen Kooperationen im Wesentlichen erhalten bleiben.
Der Test soll zeigen, wie Kunden auf die kleinere Auswahl reagieren und ob sich die Betriebskosten reduzieren lassen, ohne dass die Attraktivität des Backwarenangebots deutlich darunter leidet.
So funktioniert das Backwarenkonzept bei Aldi Süd
Das heutige Konzept für Brot und frische Backwaren entwickelt Aldi Süd bereits seit mehreren Jahren weiter. Im Jahr 2018 begann das Unternehmen damit, die früheren Backautomaten durch offene Selbstbedienungsbereiche unter dem Namen „Meine Backwelt“ zu ersetzen.
Dort liegen die Produkte hinter Glas und können von den Kunden mit Zangen selbst entnommen werden. Das Konzept umfasst sowohl süße als auch herzhafte Backwaren.
Zum Sortiment gehören unter anderem Croissants, Brötchen und weitere Backwaren sowie Brezeln, Pizza und verschiedene Snacks. Ein erheblicher Teil des Angebots richtet sich an Kunden, die schnell etwas zum Mitnehmen kaufen möchten.
Neben frischen Produkten verkauft Aldi Süd auch abgepacktes Brot, Gebäck und Kuchen unter Eigenmarken wie Meine Kuchenwelt, Goldähren und Biscotto. Je nach Region kann sich das Angebot unterscheiden und zusätzlich durch Produkte bekannter Hersteller ergänzt werden.
Warum Aldi Süd das Backwarensortiment überprüft
Mit der Verkleinerung des Backwarensortiments will Aldi Süd offenbar die Kosten in den Filialen reduzieren und gleichzeitig besonders stark nachgefragte Produkte weiterhin anbieten.
Der Verkauf frischer Backwaren verursacht zusätzliche Aufwendungen. Die Märkte müssen die Auslagen regelmäßig auffüllen, die Verfügbarkeit der Produkte kontrollieren und den Energieverbrauch der eingesetzten Geräte berücksichtigen.
Hinzu kommt der Arbeitsaufwand für Mitarbeiter, die für das Aufbacken, Nachfüllen und die Betreuung des Bereichs zuständig sind. Je größer die Zahl der einzelnen Artikel ist, desto aufwendiger können diese Abläufe werden.
Gleichzeitig gehören frisches Brot, Brötchen und Snacks zu den wichtigen Angeboten von Discountern und können die Wahl eines bestimmten Marktes beeinflussen. Aldi Süd prüft daher keinen vollständigen Verzicht auf frische Backwaren, sondern ein Modell mit einer kleineren Auswahl.
In den Testfilialen untersucht das Unternehmen, ob sich die Nachfrage mit weniger Artikeln aufrechterhalten und der Betrieb der Backwarenbereiche gleichzeitig wirtschaftlicher gestalten lässt.
Was sich für Aldi-Süd-Kunden ändern könnte
Sollte sich der Test für das Unternehmen bewähren, könnten künftig weitere Filialen auf ein reduziertes Sortiment an frischen Backwaren umgestellt werden. Derzeit beschränken sich die Änderungen jedoch auf einzelne Testmärkte.
Für Kunden könnte das bedeuten, dass bestimmte bekannte Backwaren nicht mehr in jeder Filiale in der bisherigen Auswahl verfügbar sind. Aldi Süd bietet jedoch weiterhin frische Backwaren an und arbeitet nach eigenen Angaben auch weiterhin mit regionalen Produzenten zusammen.
Eine offizielle Entscheidung über eine flächendeckende Einführung des neuen Konzepts in allen Aldi-Süd-Filialen wurde bislang nicht bekannt gegeben.
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